Jul/nytår/påske

Jul/nytår/påske
HVIDLØGSGRATINERET KONGEKRABBE

HVIDLØGSGRATINERET KONGEKRABBE

Til 4 personer

INGREDIENSER

  • 1,5 kg ben og klør fra kongekrabbe

  • 2 fed hvidløg

  • 1 usprøjtet citron

  • 1 bdt. dild

  • 100 g blødt smør

  • ½ tsk. salt

  • 1 tsk. cayennepeber

  • 1 citron

  • CHILI MAYO:

  • 1 helt æg

  • 1½ dl solsikkeolie

  • 1 tsk. dijonsennep

  • 1 tsk. hvidvinseddike

  • ½ tsk. chilipulver eller

  • knuste chiliflager

  • 1 fed hvidløg

  • Salt

Fremgangsmåde

 

Skær benene op på langs og læg dem i en bradepande med skærefladen opad.
Pres hvidløg, riv citronskallen fint og hak halvdelen af dilden. Rør smørret med hvidløg, dild, salt, cayennepeber, citronskal og 2 tsk. citronsaft. Fordel smørret over krabbebenene.
Gratiner ved 225°C i 10 minutter.
Pynt med citronbåde og dild.
Server sammen med hjemmerørt chilimayo og et lækkert brød.

 

Chilimayo
Hæld alle ingredienser i høj og slank glasskål. Brug en stavblender – lad den køre ca. 5 sekunder på bunden, til mayonnaisen begynder at tykne.
Kør herefter stavblenderen op og ned, til massen har en passende konsistens.
Smag til med salt, chili og evt. hvidløg. Vær forsigtig med chilien og tilsæt kun lidt ad gangen.

3. januar 2024 - 15:17