RÅMARINEREDE BEDER:
Skræl rødbederne og skær dem i tynde skiver – gerne på
et mandolinjern. Lun eddike, honning, sennepspulver og
spidskommen i en gryde. Det skal ikke koge – blot lunes så
honningen smelter og det hele er godt blandet sammen.
Riv peberroden i lagen og smag til med salt og peber.
Afkøl lagen. Fyld et sterilt sylteglas med rødbedeskiverne
og overhæld med den afkølede lage.
Lad dem trække i minimum et par timer – men gerne
2-3 dage inden de serveres. Ved servering skæres
de i tynde strimler.

BLOMKÅLSPURÉ:
Del blomkålen i kvarte. Skær det nederste af stokken fra og
kassér den. Resten af blomkålen skæres i mindre stykker og
kommes i en gryde sammen med fintsnittet hvidløg.
Hæld minimælk og fløde ved og bring indholdet i kog.
Skru ned for varmen, og lad blomkålen koge ved svag
varme indtil den er helt mør. Det tager cirka 20 minutter.
Hæld væden fra den kogte blomkål – men gem den.
Skær smørret i mindre tern og kom det ned til blomkålen.
Blend med en stavblender til en glat og cremet puré.
Smag til med salt, friskkværnet peber og en smule citronsaft
– det giver blomkålspuréen lidt mere dybde i smagen.
Hvis puréen er for fast, kan der røres lidt af kogevæden i.

BACON:
Skær det i fine små tern, og kom dem på en varm pande.
Sørg for at røre løbende så det ikke brænder på.
Når det har en fin gylden farve, tages baconen af og
lægges på et stykke køkkenrulle