Sommer
RØDSPÆTTER

RØDSPÆTTER

Til 4 personer

INGREDIENSER

  • 4 rødspættefileter

  • 250 g cherrytomater

  • 200 g squash

  • 2 rødløg

  • 1 bdt. forårsløg

  • 1 bdt. grønne asparges

  • Lidt olivenolie

  • 2 dl. hvidvin

  • 50 g smør

  • Salt og peber

  • Dild

  • Citron

  • Stanniol

  • KARTOFLER:

  • 800 g nye kartofler

  • 50 g smør

  • Salt og peber

  • DILD YOGHURT:

  • 2 dl. græsk yoghurt

  • 2 dl. creme fraiche

  • 1 bdt. dild

  • 2 skalotteløg

  • 1 spsk. stærk sennep

  • 1 citron

  • Salt og peber

Fremgangsmåde

 

Fisken

Drys salt over de flåede rødspætte filetter. Halver cherrytomater.
Skær rødløg og forårsløg i skiver og squash i små stykker. Asparges skæres i mundrette bidder. Sauter kort alle grøntsagerne i olivenolie på en varm pande. Krydr med salt og peber. Fordel grøntsager i fire både af stanniol (bøj kanten lidt op) og læg fiskestykkerne hen over. Læg en klat smør i hver pakke og hæld vinen ved. Tilbered dem direkte på bålet (dog kun i gløder – ikke i flammer).
Stegetid ca. 15 – 20 minutter.
Ved servering vippes fisk og grøntsager ud af stanniolen og der pyntes med dild og citronskiver.

 

Kartofler

Kog kartoflerne i ca. 10-12 minutter – der skal stadig være lidt bid i dem. Fordel kartoflerne i fire både af stanniol. Krydr med salt og peber og top med en klat smør inden du lukker bådene. Tilbered dem direkte på bålet (dog kun i gløder – ikke i flammer). Stegetid ca. 15 – 20 minutter.

 

Dild yoghurt

Hak dild og skalotteløg fint. Rør det hele sammen og smag til med citronsaft, salt og peber. Lad det gerne trække i minimum 30 minutter – for at det opnår mere smag.

12. december 2024 - 10:51