Fremgangsmåde

 

FISK/MARINADE:
Rør citronsaft, revet citronskal, olie, timian og hakket hvidløg sammen og krydr med salt og peber. Mariner slethvarfileterne i marinaden – lad dem gerne ligge i marinaden i ca. 1 time. Læg fileterne over i et grillnet.

 

RISOTTOEN:
Rens og snit champignon i både. Snit løg og hvidløg fint. Riv vesterhavsosten groft. Steg champignon på en varm pande med soyasauce og en smule salt i samme gryde som resten af retten skal laves i. Når champignonerne er brunet godt af, tilsættes timianen. Sæt det herefter til side. Steg løgene til de er blanke. Derefter tilsættes ris, som steges gyldne. Tilsæt hvidløg og steg med kort uden at de får farve. Tilføj hvidvin og lad det koge helt ind. Tilføj hønsebouillonen løbende i takt med at risen langsomt optager den. Lad det koge i ca. 10 minutter. Riv halvdelen af citronskallen i risottoen og lad risene koge til de er blevet møre, men stadig har smule bid. Tilføj ærter og champignon og varm det godt igennem. Vend ost og smør i risottoen lidt ad gangen så den ikke klumper. Smag til med salt, peber, citronskal og citronsaft.

 

GRILLOST:
Skær grillosten i skiver og pensl let med oile.
Krydr med salt og peber før du lægger dem i et grillnet. De skal have ca 1-2 minutter på hver side.

 

ANRETNING:
Anret risottoen i en dyb tallerken. Læg den grillede slethvar og grillosten ovenpå. Pynt af med persille og revet citronskral.