Opskrifter

Skaldyrssalat i agurk med blomstervelour

I SAUCE NAGE MED URTER

MED OSCIETRA CAVIAR OG ROMANESCOCREME

PÅ SMØRRISTET BRIOCHE

I ORIENTALSK MARINADE

PÅ SURDEJSBRØD MED CITRUSMAYO

MED BRIOCHE OG AVOKADOCREME

Det ypperste inden for fisk og skaldyr er nok et stort fad fuld af frisk skaldyr – hvor der er rigeligt, og hvor alle favoritterne fra havets sto- re skattekammer er at finde.

i nyt look

Torsk med smørpocherede porrer, hasselnødder, ørredrogn og muslingesauce.

Kogt torsk med lune syltede rødbeder, kapers, kogte æg, hakket persille, fintrevet peberrod og sennepsssovs

med jordskokker, ørredrogn og friske urter

med hjemmelavet karrysalat

med dild og lime

klassisk tilbehør med et lille twist

panko paneret med hjemmelavet remoulade

med peberrodscreme og rugbrødsknas

med hjemmerørt rævesauce og smørstegt landbrød

med koldvandsrejer og asparges

med ponzu sauce og cashewnødder forret

med ponzu sauce og cashewnødder forret

med grøn salsa og rødbedespirer Starter

med hjemmerørt chilimayo Starter

med avokado og vinaigrette

på bund af ærtepuré og kammuslingetatar

på rødebedevaffel med creme fraiche og skalotteløg

i sennepsflødesauce og rødbedeolie

med sennepssauce, blomkålspuré, beder og røget gris.