Opskrifter

PÅ BUND AF RISOTTO MED SVAMPE OG RAMSLØG

Med spinat og svampe

Med champagne, urter og smør

Med bisque

MED SELLERI OG BRUNET SMØR

Med flødepeberrod og dildolie, tørsaltet bacon & au naturel

Med forskellige dip

Med persille- og hvidløgssmør

Med citron og grønne asparges

Med urtesmør

Med remoulade og fritter.

Med masser af urter og smør

På sprøde croutoner

Og skummende fiskesuppe

I safran med blåmuslinger og aspargesbroccoli

Med beurre blanc og grøn symfoni

MED PARPADELLE, HUMMERSAUCE OG FRISK SPINAT

Med persillesovs og forårsgrønt

Med hjemmerørt mayo på surdejsbrød

PÅ BOGHVEDEBLINIS MED CREMEFRAICHEBOARD

MED STENBIDERROGN

Fyldt chokoladekugle med sorbet af passionsfrugt, hindbærcoulis og friske bær

Ristet pighvar med champagne beurre blanc, wakame tang, sauteret grønt og caviar

Pocheret torsk med skilt dildsauce, citronperler, tomatconcassé og lynstegte squash

KRUSTADE MED SKALDYRSALAT, BLINIS MED RØGET LAKS OG CAVIAR, ØSTERS MED SYLTEDE AGURKER

MED URTEDRESSING OG SPRØDE SALATER

Med trøffelrøræg og dilddressing

Med rygeostcreme, æblekugler og granatæbler

MED KARRYSALAT PÅ SMØRSTEGT RUGBRØD

ANRETTET I SALATBLADE

På smørristet brioche med citronmayo

På sprødt rispapir med tomatmayo

I krustade med raita

Med ceviche af multe a la oaxaca

Med chilimayo og sprøde kartofler

MED AJVAR OG SPRØDT GRØNT

Med sprød havkat og urtedressing

MED CREMET TOMATPASTA

I RISSALAT MED BØNNER OG LØVSTIKKEDRESSING

Med løg og krebs

Med røget rogn og karse

Med stegt ål og syltede gulerodsstrimler

Med sprøde fritter og remoulade

Med jordbær, ribs og ærter

A la panorama mad & vin

På springløg med grønne asparges og hyldeblomstvinaigrette

MED REJER OG MUSLINGER

Og pinsa, med burrata og solmodne tomater

Med nye kartofler og smørsauce

MED SVAMPE OG ROMANESCO

Med brødcroutoner & rouille

Med torsk, laks og store rejer.

I mild sennepssauce

Med chili og lime

MED BLOMSTERVELOUR

I sauce nage med urter

Med oscietra caviar og romanescocreme

På smørristet brioche

I orientalsk marinade

På surdejsbrød med citrusmayo

MED BRIOCHE OG AVOKADOCREME

Med brunet smør

Med salsa af jordbær og ribs

Med fennikelmayo og ristet brød

Med creme af grillede peberfrugter, koriander og bananchips.

Med syrligt æble, friskbælgede ærter, forglem mig ej og sauce på fed fløde skilt med dildolie.

DET YPPERSTE INDEN FOR FISK OG SKALDYR ER NOK ET STORT FAD FULD AF FRISK SKALDYR – HVOR DER ER RIGELIGT, OG HVOR ALLE FAVORITTERNE FRA HAVETS STORE SKATTEKAMMER ER AT FINDE.

Serveret med klassisk græsk salat

Med kamille, citron, grillede hvide asparges og stampede nye danske kartofler med masser af smør og persille.

Med tomater, radiser, æggeblomme og friske urter på sprødt brød

Stegt i panko med dekonstrueret remoulade

I nyt look

Torsk med smørpocherede porrer, hasselnødder, ørredrogn og muslingesauce.

Kogt torsk med lune syltede rødbeder, kapers, kogte æg, hakket persille, fintrevet peberrod og sennepsssovs

PÅ BUND AF HVIDE ASPARGES OG MOUSSELINE SAUCE

Med urtevaffel, røget creme fraiche og friske urter

Med stenbiderrogn, dildolie og grove kartoffelchips

MED SMØRRISTET TOASTBRØD, RØDLØG OG RYGEOSTCREME

med hytteostsalat og ristet rugbrød

med vagtelæg og rugbrødsknas

Med stenbiderrogn

MED JORDSKOKKER, ØRREDROGN OG FRISKE URTER

med hjemmelavet karrysalat

med dild og lime

Klassisk tilbehør med et lille twist

Panko paneret med hjemmelavet remoulade

Med peberrodscreme og rugbrødsknas

Med hjemmerørt rævesauce og smørstegt landbrød

Med koldvandsrejer og asparges

Syrlig marineret og grillet slethvarfilet med ærterisotto og grillet ost

med grillede jomfruhummerhaler

Med jomfruhummer og muslinger

Klassisk

Med blåmuslinger og spinatblade

Med ponzu sauce og cashewnødder forret

Med ponzu sauce og cashewnødder forret

Med grøn salsa og rødbedespirer Starter

Med hjemmerørt chilimayo Starter

Med avokado og vinaigrette

På bund af ærtepuré og kammuslingetatar

På rødebedevaffel med creme fraiche og skalotteløg

I sennepsflødesauce og rødbedeolie

Med sennepssauce, blomkålspuré, beder og røget gris.

På bund af risotto med svampe og ramsløg

Med jordskokker og hasselnødder

Med forårsgrønt og hvidvin

Med perlespelt og edamamevinagrette

Med karrysalat og toast

Med urtecreme og lime

På bund af frisk sommersalat

Med lime og radiser

Med mynte og chili

Med dildmayo, agurk og hasselød

På grill med grøntsagsfad

Med nye hvide og grønne asparges samt brunet smør

Med nye kartofler, persillesauce og ærter

I rygeostsauce med hvide og grønne asparges

Med dampede muslinger i hummerbisque

I sauce beurre blanc med citrusperler og aspargesbroccoli

På perlespelt salsa og basilikums pesto